カラフル野菜のさっぱり炒め

材料（4人分） 牛肉細切れ・・・200ｇ なす・・・3本 赤パプリカ・・・1/2個 黄パプリカ・・・1/2個 塩・・・適量 酢・・・大さじ3 しょうが・・・少々 酒・・・大さじ1 片栗粉・・・少々 サラダ油・・・少々 あご入り鰹ふりだし・・・1袋

作り方

①　牛肉に塩をふり、片栗粉をまぶす。

②　なす、パプリカを乱切りにし、しょうがはみじん切りにする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒めて取り出す。

④　牛肉としょうがを炒め、火が通ったらパプリカを加えて炒める。

⑤　なすと酢、酒、あご入り鰹ふりだしの中身を入れて炒め合わせる。

ポイント

カラフルな見た目が食欲をそそる一品です。パプリカにはビタミンC、βカロテンなどが豊富。しょうがは血行を促進してくれます。